Sind Kaffeefilterbeutel das nächste große Ding oder einfach nur ein Klassiker, der endlich voll zur Geltung kommt?

Aug 26, 2023

KOMMENTAR, 22. August – Ich war Anfang des Jahres im Urlaub in Südkorea, als ich mich nach einem Kaffee sehnte.

Wir waren in unserem Hotelzimmer auf der Insel Jeju und draußen regnete es. (Das Erste, was einem bei einem Besuch auf Jeju erzählt wird, ist, wie sich das Wetter im Handumdrehen ändern kann, von praller Sonne in einer Minute zu düsteren Wolken im nächsten.)

Obwohl es auf Jeju eine ganze Reihe von Cafés gibt, von denen viele Spezialitätenkaffee anbieten, sodass Sie hier problemlos alles vom Flat White bis zum Filterkaffee bekommen können, hatten wir nicht vor, uns auf den Weg zu machen, wenn es in Strömen schüttet.

Glücklicherweise verfügt heutzutage jedes Hotelzimmer über eine eigene Kaffeepadmaschine. Oder doch?

Wir haben gründlich gesucht, konnten aber nichts finden, was wie ein Kaffeepad oder die entsprechende Maschine aussah. Stattdessen fanden wir ein paar versiegelte Päckchen, auf deren Vorderseite der Name Paul Bassett und die Namen verschiedener Länder prangten.

Single-Origin-Kaffeefilterbeutel?

Für diejenigen, die sie noch nicht kennen: Kaffeefilterbeutel sind quadratische Beutel mit gemahlenem Kaffee. Sie reißen den oberen Teil ab, um den Filterbeutel zu öffnen, und klappen dann die Papiergriffe an der Seite aus, damit Sie sie über einer Tasse platzieren können.

Gießen Sie anschließend langsam heißes Wasser über den Kaffeesatz und lassen Sie die entstandene Flüssigkeit in die Tasse darunter tropfen. Das ist es!

Ehrlich gesagt hatten wir nicht damit gerechnet, sie (Paul Bassett vermarktet sie als „Barista-Beutel“) in einem Hotelzimmer zu finden, und zwar mit Kaffeebohnen aus einer einzigen Herkunft.

Namen von Kaffeeanbauländern mit passenden Geschmacksprofilen: Der kolumbianische Jairo Murillro verspricht leuchtend saftige Trauben und sirupartige süße Pflaumen; Der Äthiopien Guji G1 hat einen vertrauteren Blumenduft und die frische Säure von Beeren und einen Blumenduft.

Hier ein kleines Geständnis: Ich habe noch nie gute Erfahrungen mit Kaffee in Hotelzimmern gemacht, vor allem nicht mit den schicken Kaffeepadmaschinen. Tatsächlich würde ich sogar sagen, dass die Beutel mit Instantkaffee zufriedenstellen würden, während Kaffeepadmaschinen dies nicht tun.

Verstehen Sie mich nicht falsch, wenn ich in meinem Hotelzimmer eine Kaffeepadmaschine sehe, bin ich jedes Mal begeistert und probiere sie aus, immer optimistisch und nachsichtig ... und immer enttäuscht.

Man könnte sagen, ich lerne nie.

Deshalb riss ich nicht ohne ein wenig Beklommenheit und eine gehörige Portion Furcht einen der Kaffeefilterbeutel auf und machte mich daran, eine Tasse Kaffee zuzubereiten, die wir uns teilen konnten.

Unser Kaffee schmeckte göttlich.

Zu sagen, dass wir überrascht waren, wäre eine Untertreibung; wir waren schockiert. Das blumige Aroma, die fruchtigen Noten – das hätte von einem Barista in einem Hipster-Café frisch gebrüht werden können, die Wassertemperatur genau so gemessen, die Bohnen frisch gemahlen und ein eleganter Tropfer Ihrer Wahl verwendet.

Hier hatten wir nur einen Hotelzimmer-Wasserkocher und eine Porzellantasse.

Wann wurden Kaffeeauffangbeutel so viel besser?

Diese Frage stellte ich Ang Yeesiang von Sweet Blossom Coffee Roasters, als ich einige Zeit später, nach unserer Rückkehr aus Südkorea, sein Café besuchte. Er teilte mit, dass Kaffee-Tropfbeutel jetzt eine Stickstoffinfusionsverpackung verwenden, um den Geschmack und das Aroma der Kaffeebohnen im Moment der Röstung zu bewahren.

Er fügt hinzu: „Mit Kaffeefilterbeuteln erhalten Sie einen Kaffee, der besser schmeckt als Instantkaffee, gleichzeitig müssen Sie jedoch nicht in viele Geräte wie Digitalwaagen, Wasserkocher mit Schwanenhals oder sogar Handmühlen investieren.“ Aber Sie genießen immer noch das Handwerk und den Spaß am Handgießen.“

Dies bedeutet, dass „Baristas“ zu Hause Kaffee zubereiten können, ohne komplizierte Brühtechniken erlernen zu müssen. Da der Kaffee vorgemahlen ist, gibt es kein Problem mit dem Mahlgrad. Ohne Waage ist eine gleichmäßige Dosierung (verwendete Bohnenmenge) erforderlich.

Es ist so praktisch! Sie können Kaffee zu Hause, im Büro oder unterwegs zubereiten, beispielsweise auf Reisen (oder auch bei einem Hotelaufenthalt).

Ganz neu ist das allerdings nicht.

Ein Patent für eine frühe Version der Kaffeefilterbeutel wurde ursprünglich 1983 von Shimizu Kimiaki in Tokio angemeldet, obwohl die vollständigeren und erkennbareren Versionen mit den faltbaren Seitengriffen erst in den 1990er Jahren in Japan auf den Markt kamen.

Das erste Mal, dass ich Kaffeetropfbeutel in ihrer jetzigen Form sah, war vor fast einem Jahrzehnt im Await Café in Taman Desa. Inhaberin Jane Lee wollte diese Art der Kaffeezubereitung zu Hause, die sie zum ersten Mal während ihres Studiums in Taiwan kennengelernt hatte, nach Malaysia zurückbringen.

Sie erklärte: „Als wir das Await Café im Jahr 2012 zum ersten Mal eröffneten, waren Spezialitätenkaffees noch nicht so weit verbreitet wie heute, insbesondere handgegossener Filterkaffee. Indem wir den Kunden Kaffeeauffangbeutel zur Verfügung stellten, die sie mit nach Hause nehmen und selbst brühen konnten, Es war eine Möglichkeit, ihnen unseren Kaffee vorzustellen.“

Andere folgten in den folgenden Jahren diesem Beispiel. Lokale Kaffeeröster wie Bear Coffee Roaster (vom Gründer von Wild Sheep Home), JWC Roastery, Ghostbird Coffee Co. und Ground Coffee Roasters bieten jetzt auch Kaffeefilterbeutel an, von Hausmischungen bis hin zu Single-Origin-Bohnen.

Sogar der dreimalige malaysische Barista-Champion Keith Koay von One Half Coffee denkt darüber nach, Kaffee-Tropfbeutel in sein Repertoire aufzunehmen. Als ich kürzlich ihre neue Rösterei in Section 11, PJ, besuchte, teilte er mit, dass er darüber nachdenkt, es mit Kaffeeaufgussbeuteln noch einfacher zu machen, die Teebeuteln ähneln, da sie einen Eintauchansatz anstelle des Eingießens von Hand verwenden.

Er erinnert sich: „Ich habe zum ersten Mal Kaffeespezialitäten in Tropfbeuteln probiert, als ich in einem Hotel in Taipeh übernachtete. Diese Tropfbeutel stammten von Fika Fika Café, einem renommierten taiwanesischen Röster. Es war ausgezeichnet, ehrlich gesagt besser als das, was einige meiner Baristas gebraut haben!“ ”

Das ist in der Tat ein großes Lob.

Es ist klar, dass Kaffeeauffangbeutel von Dauer sind und mit all den tollen Leuten im Rücken werden sie immer besser werden. Also, worauf wartest Du? Wenn Sie es noch nicht getan haben, versuchen Sie noch heute, Ihre eigene Tasse Kaffee mit einem Kaffeeauffangbeutel zuzubereiten.

Weitere Kaffee- und Café-Geschichten finden Sie unter Coffeeforbeginners.com.

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